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312话: 杏仁露

作者:雲中龍        书名:夜市王        类型:都市言情       直达底部↓       返回目录

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    大稻埕是大台北城最早的发源地,而杏仁露是大稻埕市集中历史悠久的古早味甜品,吃起来是非常的清爽,甜度来说是稍微甜了一些,如果不加冰可能会更甜。

    杏仁本身煮得非常的柔软,宛如豆腐般的滑嫩顺口,保有超级特殊的香味。食用时配上紫微特制的黑糖水,真的是可以说甜到非常的好吃,真的有那一种回到大稻埕时代的古早味感觉。

    紫微要做的第一道料理就是:“香浓古早杏仁露!”

    “玉女心经─贵妃醉酒!”

    紫微的守护武者-小龙女使出玉女心经,她的身影快速地变化,转眼间幻化成了娇气逼人的杨贵妃,她的姿态变化万千,撩人躯体,似乎让人如痴如醉,一阵一阵的娇气如手足之间散打而出,袭卷出一股不可思议的武斗之气。

    斗气卷起,一颗一颗的杏仁如风幻影,随斗气卷起,一颗一颗地落在水盆之中,用清水快速地浸泡。小龙女武斗之气一出,全劲杀向了水盆之中,强大的斗技瞬间去除掉杏仁的外皮。

    紫微驱使小龙女快速地旋转,从空中舞剑,一剑一剑如螺旋旋风划出,杀出的惊人的气息,使出了快速的打磨,使杏仁和纯净的鲜水快速地溶合在一起成了均匀的白色浓浆。

    斗气全开,反复地搅拌,将两次打磨好的杏仁露混合在一起,倒入牛奶和糯米粉,将搅打好的混合物过筛,经过过筛的杏仁露才会有浓滑口感,加热并快速地搅拌,直到煮到沸腾为止。

    搅拌到沸腾之后,杏仁露会呈现浓稠的状态,关火,加入细砂糖搅拌至糖溶解,可以根据个人的口味调整糖的用量,将鲜美的浓浆盛入碗里,杏仁露大功告成。

    “杏仁坚果美味的享用,是一道非常可口的甜点,浓滑、细腻,带有杏仁及牛奶的浓浓香味。”

    “吃得出怀旧古早味的甜品,一碗碗晶莹剔透的杏仁露,入口滑嫩,既消暑又可口,传承了六十年超级香嫩的口味。”

    “杏仁加石花冻凝结滑嫩的清凉,入口即化的口感在舌尖缭绕杏仁的香气,简单的风味代表着历史隽永的香气古早美味。”

    紫微下一道要做的料理是炼乳银丝卷,银丝卷的口味有鲜奶与黑糖,最后盛盘时再加上香浓的炼乳。

    经炸过的银丝卷外酥内嫩,外皮呈现黄褐色,吃起来脆脆硬硬的,里头一丝一丝的又很柔软,细细咀嚼还会散发出特有的淀粉麦香,加上炼乳之后,口味会变得很甜蜜,充满浓郁的炼**味,是很不赖的搭配吃法,真的令人想尝试看看。

    “美女拳法─西子捧心!”

    紫微将容器之中倒入了纯水,加入去除酒酵味的小苏打粉,捏出小块的面种、酵母粉、细砂糖、面粉拌揉成面团。

    小龙女的身影变化万千,她使出美女拳法,双手将面团用力一捧,面团顺势而飞,无限的光芒从面团之中散发而出,闪耀逼人,滚动的球体彷佛飞凤一般在掌心快速地旋转,双手将面粉快速过筛,与猪油轻轻挤压均匀拌成团在双掌之中成球状腾飞快旋。

    加入色拉油揉匀之后,移至桌面揉整成表面光滑鲜亮的面团,将面团一分为二份,一半的面团揉成面丝,另一半的面团揉成了面皮。

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    “美女拳法─昭君出塞!”

    小龙女旋转翻身跃起,以手刀旋转猛力一挥,如星光闪耀快速的挥出,掌势闪光刺眼,挥出了万千变化。

    将面团拍上手粉杆成了长方片,上面抹上了一层油,撒上了细砂糖横切,将上下两片对内贴合,切成一条条的条丝。另一份面团用面杆擀开对折成长方片,每片的两侧以惊人的速度杆薄,放上了一条条的条丝包成了枕头状,两端收口捏合,排入蒸笼里蒸。

    紫微举起了切刀,快速地切,将银丝卷切成了小丁状,用面粉拌匀。盐奶油软化后,加入黑糖与蛋白拌匀,接着加入银丝卷及碎核桃,将材料放入模形之中,加入核桃可以增加口感及香气。

    起锅倒入冷油,放入银丝卷泡炸至金黄之后,再浇上炼乳,成了香喷喷的炼乳银丝卷。

    “长得像根大麻花的银丝卷,有着黑糖、芋头、奶油及鲜奶的口味,油炸之后淋上了香浓的炼乳,一口咬下宛若夹心糖果般的甜美,热呼呼的多层次的口感,真的让人大呼好吃过瘾。”

    “炼乳银丝卷是高人气美食,现炸起过的热呼呼的美味,甜香的口感让人大呼过瘾,不禁让人一吃再吃。”

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