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第一百五十二章 绝世美味 下
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啥？啥啊？李还没有反应过来。“哦……这样泡一下口感更好是吗？”李扣了扣脑袋，出这么一个回答。得，白问了。苏瑞耸了耸肩，将手里的肉片不停的在水中浸泡换水。“肉片切出来，如果薄度够的话，几次清洗浸泡就可以把肉片里面的血水泡出来，这样出来的肉片就会非常的洁白漂亮，你懂了吗？”苏瑞完了过后就没有过多的理会他了，继续做自己手上的事情。苏瑞将肉片捞出来抖了抖水，但是没有完全弄干，还是有留下一些水分，不然等会太过干燥是十分影响口感的。川菜里面炒肉都喜欢加一种定西，那就是淀粉！这是用红薯打出来的粉末，呈白色的，加一点水和肉混在一起，会让肉片的口感变得润滑无比，特别的有滋有味！与此同时，苏瑞还加入了两样独门秘诀，料酒和鸡蛋清！料酒去腥味，鸡蛋清再在这个强度上让肉感更加的润滑，简直无解！最后苏瑞倒了一点油倒了进去，封住了肉片上面混合的作料，防止脱浆。苏瑞将早就准备好了的泡红椒拿了出来，去籽剁碎，剁的很是糜烂。将几个辅要材料葱姜蒜切成米粒大，放在了一边备用。李在旁边都看的呆了，实话，苏瑞这一手刀法不去做美食节目简直就是可惜了。李只感觉，自己在看的不是苏瑞在做菜，看的是他那一双手在和食材一起跳舞。是那么的好看，那么的优雅，每一丝的动作都显得丝毫不多余，但是却很是赏心悦目。让他有一种苏瑞在后厨做饭，简直就是浪费人才的感觉！当初苏瑞在大排档和张筱筱一起摆摊的时候，不知道是有多少食客，是由苏瑞的刀法吸引过来驻足，然后在不经意间坐下，想要尝尝这切菜这么好看的人的手艺。嗯……然后他们就把牙齿给咬碎了。这个就不能怪苏瑞了，这个就是张筱筱的问题了，把价格定得那么高。不过这样也带动了牙医的收入，也是美滋滋的。苏瑞将冬笋和木耳拿了出来，切丝放在了一边。其实那些鱼香肉丝的改革版本，其实就是因为冬笋的不好买才造成的。不过也正是因为这样，才能让川菜更加的发扬光大，繁衍出来许许多多其他的东西。海纳百川，有容乃大嘛。最后才到了最重要的地方来了，没错，还是调料！鱼香肉丝怎么来的？曾经被老外一纸状告餐厅鱼香肉丝没有鱼，这简直就是欺骗消费者！但是鱼香肉丝的出名之处正是在于此，因为它可以把猪肉做成鱼肉！当初仅仅是农家将鱼作料用肉丝来炒的一次尝试，可万万没想到，去是开创了出来这样的一个菜品！苏瑞那个一个碗，又开始配置调料，将料酒米醋，白糖酱油等七**种调料不停的放。要不是知道苏瑞做的这道菜是鱼香肉丝，不然还以为苏瑞在这里鼓捣黑暗料理……的确，当时如果不是吃着还能吃的话，比例对了。如果当初那个创始这道菜的人某些东西没放好，那就是真的成了一道黑暗料理，仰望星空一般的存在。差不多准备好了的时候，苏瑞开始开火热油了。“呲啦……”油温五成热的时候，苏瑞把所有切好了的辣椒到了进去，一阵香辣味道瞬间涌出。“大颠勺！”在李惊讶的声音中，苏瑞完成了一个大颠勺。实话苏瑞是真的好久没有炒菜过了，前面做的很多菜都是其他方式做的，或蒸，或煮，或油炸。其实苏瑞更喜欢的是炒菜，这种掌握火候的方式极为的美妙。不停的加入肉片，冬笋丝这些主料，苏瑞不停的颠勺。每一丝丝的火候都控制的非常完美，简直做到了衣无缝的地步！李直接看呆了，这真的是人在做菜吗？怎么感觉这么梦幻？这里是室内，明明没有太阳光，为什么自己隐隐约约见看见锅里的那一份鱼香肉丝好像是在反光？还是它自己在发光！自己会不会是在看动画片啊？的确，李没有看错，苏瑞是真的把菜品炒出了发光的感觉来。但是并不是自己发光，而是反射的灯光映照出来的放光！并不是拍摄人物的时候需要补光，食物有时候，在光线的承托下，才会显得更美，更让人有食欲，这是一件非常玄学的事情。起锅，出菜！苏瑞一个大颠勺将所有菜抛在空中，快速的抽出一个盘子，然后不停的移动着。短短几秒钟，这盘菜就到了盘子里，竟然没有一点洒落。这就是**裸的在秀技！但是苏瑞有这个技术，已经是无冕之王了，如果他都没有秀技的资格，那么还会有谁有？“老板，你累了没有，我给你擦擦汗……”苏瑞刚刚做完这道菜，李就凑上来，异常热情的给拿了条毛巾擦汗。搞什么蛇皮？“无事献殷勤，非奸即盗。”苏瑞眼神不善的看着李，不知道这子打着什么坏主意。“老板你怎么话呢？你是我们英明无比的老板，给你擦擦汗怎么了？别给你擦汗！就是给你擦鞋我都愿意！”李有些心虚，但是拍马屁的话一出口就根本停不下来，唠唠叨叨的了个不停。啧……这马屁拍的，真是恶心，擦鞋都来了？谁要你擦鞋啊？路边摊几块钱就可以擦一次！“来！”苏瑞淡定的把脚伸了出来。“额……”李头上冒着冷汗，表情很是尴尬，心里都把苏瑞骂成了渣渣。尼玛你要点脸好不好啊！前面还是一脸嫌弃的表情，听见擦鞋就伸脚？你能不能有点老板的样子？谁特么给你擦鞋啊！“好，老板，我一定给你擦得干干净净的。”李立马换了一副笑脸，蹲了下来，仔仔细细的给苏瑞擦鞋起来。“行了，别闹了，我还有一个菜没做，有什么事情赶快。”苏瑞还是一脸的嫌弃，擦了擦手上的水，看着李。李满脸的微笑，但是在心底直接把苏瑞白眼了一千遍，不，一万遍！“我可以尝尝好不好吃吗？”李笑嘻嘻的着，没办法，苏瑞做出来的菜，那味道是真的诱人。知道世界上最痛苦的事情是什么吗？不是没钱，也不是有钱用不了，而是苏瑞这种世界顶级的厨师做的菜就在自己的手里，自己不能吃！简直操蛋好吗！苏瑞盯着李看了一会儿，看的他鸡皮疙瘩都出来了。“你很想吃啊？”“唉哎！”李一阵点头。苏瑞也跟着点了点头，然后把嘴巴凑近了李的耳根，“那你自己去做啊！”忽如其来的大声喊叫差点没把李的耳膜给震坏了，冷哼一声过后，直接默默的走到一边去了。这老板贼特么抠门！苏瑞瞥了一眼李，摇了摇头。啧，又不是妹子，还玩这一套，简直了，自己没被恶心到就是好事了。等等……自己为什么没被恶心到？细思极恐好！苏瑞忽然感觉自己有些恶心了，但是强压下来，这个等会再，先完成最后一道菜，红烧鲫鱼！苏瑞想要救刘厨师和罗厨师两个人的心是急切的。哪怕十四厨神餐厅当初那么难，他们都没有放弃，还是坚守着。虽然他们是欠了合同的嗯……但是！这份精神和这份友谊，还很是值得苏瑞去守护的！来，第三道菜！红烧鲫鱼照样是一道家常菜。鲫鱼不像是白鲢，草鱼，大头鱼这些刻意拿来做鱼火锅。鲫鱼大部分的用途是拿来炖汤，或者红烧。鲫鱼炖出来的痛异常的鲜美，比鱼头汤有过之而无不及！而且鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，吃了对人的身体也是有非常大的益处的！只不过有些不好的地方就是，它刺儿多……对于喜欢吃鱼的人来，刺是多么难受的一件事啊！那个时候没有被鱼刺卡过？出来估计都没有人信！但是即便是刺儿多，也无法抵挡人们对吃鱼的爱好！因为鱼一直生活在水里面的原因，所以鱼肉的肉质和其他的猪肉，羊肉比起来，那是真的嫩！也是所有主要肉类里面，唯一一个可以做到，简简单单做法，就可以入口即化的肉类！而且最最重要也是对女孩子诱惑力最大的一个点，吃鱼肉不会长胖！这才是那些美女特别喜欢吃鱼的一个重要原因！红烧鲫鱼这道家常菜，算是红烧里面名头最大的。而苏瑞选中在这道菜的原因无他，就是看中了鱼肉的肉质！苏瑞不知道李他是脑子有毛病还是怎么的，居然给自己弄了一条三斤大的鱼来！苏瑞心里简直是一万头神兽奔腾而过。要不是李躲到墙角去了，自己非要一巴掌扇死他不可！看着这一条三斤多的鱼……嗯……眼里还透着诡异的光！“来，正好一挑战一下，真没怎么做过这么大的鱼呢！”