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第七十三章 酒香不怕巷子深
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从开始到现在，时间已经过去了十多分钟！哪怕是在苏瑞同时做几件事情的情况下，都才把一些开头工作做好，可想而知，这道菜如果放在其他厨师身上慢条斯理的来，需要多么长的时间！苏瑞估算着时间，鱼腥味差不多已经去除掉了，苏瑞将鱼翅捞了起来，用纱布包好，然后将锅里的鸡汤倒掉。这一锅鸡汤已经是废的了，里面包含着鱼腥味，要是喝上一口那只能用一句话来形容，那就是美滋滋！将砂锅清洗干净后，冲洗打燃灶台，火势开到最大！挖出一团大概五十克的猪油，烧到七成热，便把剩下的姜和葱花一股脑的放了进去。翻炒一会，刚升起一阵香味，还不等多时，直接一股脑儿的将其他的火腿，猪肘，肥母鸡肉全放了进去，开始干煸！这种在砂锅里面的干煸，并不需要把他们炒熟，而是将他们翻炒入点味就行了。约莫过了三分钟左右，苏瑞从旁边的一堆罐子里选出绍酒，糖色和川盐，加入锅中不停翻炒，很是匀均。再从旁边的一口大锅里盛出足足三斤左右的鸡汤倒进砂锅里，大火猛煮等到烧开，慢慢的用勺子把上面的泡沫一点一点盛出来。然后才把主料鱼翅和黄豆芽放进了锅内，熬煮起来。正常来，到了这个时候都是需要把火候关到火，然后慢慢的熬煮入味。可是苏瑞却反其道而行之，不但没有把火关到最，反而加大了火候。“苏……你这是……”刘厨师看到这里有些不解了，前面的每一个环节，苏瑞做的都非常的完美，甚至可以用惊艳这个词来形容！但是这火慢炖基本上是所有厨师的基本常识，哪怕就算是寻常人家，也是懂这个道理的。不是有句话的吗？慢工出细活儿！虽然和这句话不是非常的应景，但是也能侧面的明，火慢慢的熬煮，对于这种菜品是多么的重要！苏瑞点点头，他非常明白刘厨师的意思，但是现在根本就不能用火慢慢的来熬煮，只有大火强行加快速度！为什么？因为食客根本就等不了那么久！这道菜是一道工序十分繁琐的一道菜，想要做出最极致的味道，完整的弄完最起码也得四五个时。前面苏瑞因为凭着自己的经验和手法，强行加快了时间。本来需要两三个时完成的前面处理动作，苏瑞只用了不到二十分钟，这已经让刘厨师他们啧啧称奇了。可是到了最后这一个熬煮阶段，可是要完完整整慢慢煨两个时的！这是什么概念？寻常的食客等餐，半个时几乎就是极限了，差不多这个时间一到，耐心就会被完全的磨灭。因为这道菜是送的，给他们品尝，而且还是这么贵的一道菜，所以勉强的加强他们心中的耐心指数，也是无可厚非的。但是即使再怎么加成，加buff，他总也得是有个度的，不会无限期的加，所以争分夺秒就是异常的关键了。苏瑞从自己的裤兜里再次摸出一个迷你竹筒，不舍的看了一眼，但终究还是叹了一口气，打开往锅里抖了抖。看着那细微的粉末往锅里飘散，苏瑞就是一阵扎心，这都是比金子都还要珍贵的东西啊！是真的用一点少一点啊！这调料加进去后，基本上就能高枕无忧了。它的作用就是让食材入味更快，和前面与南寒纪比试的时候，是一模一样的。加入了调料过后，在大火的配合下，这道需要两个时左右火慢炖的菜，就能在短短的二十分钟左右的时间里面完成，而且，味道更加的醇厚！时间一分一秒过去，在餐厅靠窗坐着的陈冲和他的女友本来还没啥事儿，在哪儿笑笑着，时不时的还瞟一眼旁边站着的美女，生活何其美妙啊！虽然几次女友发现问起来，自己就在等菜，往那边看看好了没有，轻轻松松的就糊弄过去了。但是这样的美好也仅仅持续了不到半个时，因为半个时后，他渐渐的闻到了那迷人的香味！本来不饿的，但是在这香味的勾引下，越闻越饿，简直就可以是前胸贴后背了。陈冲看着旁边这些美女服务员们，不禁心生敬意，她们是怎么在这种香气下面生活过来的？因为今没什么客人，一体的大抽油烟机在这个守财奴张筱筱的强烈要求下，压根儿就没有开，所以这味道才慢慢的散发开来。那些服务员也是敢怒不敢言，没错，这家餐厅是工作非常轻松，而且工资不知道比那些市面上的价格高多少！甚至可以，已经能赶上那些非法工作者了，而且活的更加的有尊严！可是这样的香味自己却不能吃，不对，是根本就吃不起！虽然餐厅里面有员工价，但是自己还是吃不起啊，最最大的问题是，这个老板她不包饭！这就非常的难受了，看着陈冲在哪里因为香味饿得辗转反侧，这些服务员就特别想揍他一顿。原因无他，就是因为这道菜居然还是老板给他吃的！很绝望好不好，老板你为什么不给我们吃啊！“怎么还没做好啊，都已经五十分钟了，难道因为就这样了吗？”陈冲实在忍受不了了，自从香味开始传出来，他就几乎每隔一分钟催促一次。虽然知道这种高级菜品需要长时间来做，但是他一闻到这个香味根本就忍不住的催。“先生，请您耐心等待，这种越是贵，而且又复杂的菜品它的时间越是长久，耐心等待才能吃到更好的美食呢！”美女服务员虽然现在很是不耐烦了，但还是要强行装出一副微笑的样子，回答着这个唯一的客人，真是心塞啊。但是，就在她刚刚完，这香气的罪魁祸首就出来了，而且是苏瑞亲自推出来的！推车慢慢推到了陈冲两人的面前，苏瑞把早就盛好了的两万干烧鱼翅放在了两人的面前，微笑着做了一个请的手势。陈冲狐疑的看着这道菜，“菜单上面不是的需要三个时吗？怎么这么快就上来了？”我去！你特么刚刚不是一直在催吗？现在给你弄上来了你嫌弃来得快了，给你一只窜猴你要不要上啊！苏瑞要不是强行控制着脸皮直接都要抽起来了！前面自己做菜的时候，这子一会儿叫服务员来催一次，一会儿叫服务员来催一次，简直烦得要死，结果现在居然还吐槽自己？神经病！苏瑞强忍着面部抽筋的冲动，看着陈冲那一脸疑惑欠抽的脸，“我们那个时间是正常营业时间，满客的情况下，你现在只有你一个人，我们川菜系三个厨师同时合作才有的这个时间如此快的结果，请慢用，别忘了我们的约定！”苏瑞强行来了一波无比尴尬的解释，才给掩饰了过去。苏瑞做这个赔本买卖，送他这么贵的一道菜，就是为了让他给自己拉几个客人过来，然后人传人，这样才能从韩好不容易帮自己撕开的这条口子里面强行跳脱出来。陈冲点点头，不想和苏瑞做过多的争辩，现在他算是真的快要被饿死了！拿起调羹，先盛了一勺的鱼翅，放进口中，细细的品味起来。好吃！陈冲没有什么文化，当这鱼翅入口的那一瞬间，能够想到的就这么两个字，再无其他！两人的面部表情一度丰富起来，看起来很是喜感。在这家餐厅的服务员特别的恨苏瑞这些厨师，因为他们每次都把菜做的这么好吃，这些食客因为好吃面部表情尤其的丰富，简直就是真人电视剧！这弄得她们回家看那些鲜肉的电视电视剧都觉得演得怎么这么烂呢？只有看那些老戏骨的才能勉强看的下去了。苏瑞见这种表情已经司空见惯了，他现在只等着他们俩赶快吃完，然后赶快给自己滚去拉客！两人非常争气，是真的非常争气，如同囫囵吞枣一般，几口就吃掉了这一碗鱼翅，都来不及细细品味。或许在他们心里都怕对方吃完了等会抢自己的吃。两人要不是因为旁边站着苏瑞和一帮服务员的话，不定还会干干净净的把碗给舔了！饶是如此，他们也还是用调羹慢慢的把碗边的那些汁液给刮了个干净！“这就没了？”陈冲失望的看着这个的碗，舔了一下嘴唇，一脸的意犹未尽。哇！你还想要怎样啊？两大碗都不够你吃的？你以为这跟两块钱一碗的白粥一样还可以续着走？当然，苏瑞是绝对不会告诉他其实三分之二的剩下的都被自己悄悄留给张筱筱和她的妈妈了。苏瑞笑了笑，看着陈冲那副豺狼虎豹，不对，这个形容不恰当，应该是饿狼般的面容。“先生，物以稀为贵，还请你兑现你的诺言！”