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第十六章 剁椒茄子
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“师傅，我们真的需要你的帮助，来我们韩家做一顿饭，好吗？”“抱歉，我只对来我们这里吃饭的客人做菜。”苏瑞一口回绝，但是也没直接死，暗意就是你们姐要来吃就自己来排队。老头点点头，知道现在苏瑞不能明出来，也就点点头，带着几人走了。走在最后的那个保镖，正是被苏瑞伤了的那个，瞪了苏瑞一眼，虽然他没话，但很明显的就是，你给我等着！苏瑞对于这种阿猫阿狗看都懒得看，直接转身安慰眼前的张筱筱。不知为何，看着哭泣不停的张筱筱，苏瑞心里也跟着难受起来了，或许，是想起自己的师父了。“别哭了，我们回家了，好吗？”苏瑞抚摸着张筱筱的头发，轻声安慰着。张筱筱哭了好一会，抽泣声才慢慢停止，满眼都是哀求，看着苏瑞。“你不会去韩家的，对吗？”“你会陪着我的，对吗？”“今是个好日子……”凌晨五点四十，楼下准时响起了大妈散步时的bgm，吵得人心痒难耐。难耐什么？把她打一顿啊！你散步就散步嘛，你没事玩什么bgm！“靠！”苏瑞暗骂一声，把枕头往地上一扔，但还是无奈的坐了起来。但这一坐起来，却把他吓了一大跳，因为他旁边，还睡着一个人！尼玛！这什么情况！苏瑞平时都是一个很传统保守的人，和师父常年住在一起都不怎么接触女生，怎么可能酒后乱性呢？不对，昨晚根本就没有喝酒好！苏瑞现在不敢话，轻轻的把手伸了过去，想要看看，睡在自己旁边的到底是谁？白色的被子被缓缓的揭开，一张清纯可人的脸庞出现在了自己的面前。“卧槽！”苏瑞直接吓得叫出声来，睡在自己旁边的这个，不是别人，居然是张筱筱！她什么时候到自己床上来的？苏瑞努力的回忆，才想起昨张筱筱一直在哭，直到哭晕了过去，自己才把她背了回来。“呼……”苏瑞长出了一口气，幸好没发生什么……忽然，苏瑞好像想起来什么，手继续往被子伸去，想要看看她衣服是不是完整的，来确定昨晚到底有没有发生什么！被子一点一点往下拉，就在快要到胸前的时候，张筱筱忽然动了一下，苏瑞的手躲避不急，正好抓了上去！我靠！不带这样的！你没事儿动什么动！苏瑞连忙把手拿开，心里暗念“罪过，罪过。”可是苏瑞正想抬头看看张筱筱醒没醒的时候，更要命的事情出现了……张筱筱不知道什么时候睁开了眼睛！直愣愣的盯着自己！“啊……”一声尖叫！整栋楼都听见了这刺耳的声音！苏瑞痛苦的捂住耳朵，这妮子这声音也太尖锐了，再来几次感觉整个人就能美滋滋的失聪了。苏瑞一把捂住张筱筱的嘴巴，“你别叫了行不行？”“啊！”苏瑞捂住张筱筱嘴的手被大力的咬了一口，痛的龇牙咧嘴，“你干嘛啊你，属狗的是？”“你自己你干么什么？”张筱筱用被子把自己包住，气愤的看着苏瑞，恨不得把他给活活撕了。“我……我能干什么，你自己看看自己衣服。”苏瑞痛的还在一边甩手。张筱筱连忙拉开被子低头检查，发现自己果然衣裳整齐。“哼，让开！”张筱筱冷哼一声，“转过去。”苏瑞乖乖听话，让开道转过身后，张筱筱便开门出去了。这姑奶奶终于走了……苏瑞心里忽然放松，倒在床上就闭上了眼睛，这比做饭都废精神……张筱筱回到自己房间穿好校服过后，正准备去上学，经过苏瑞的房间，心里冷哼一声，对着他的门板就是一脚，然后头一仰马尾一甩，就上学去了。……傍晚，两人一起推着车往大排档摆摊的地方走去，两人都没有话。张筱筱还对上午的事情耿耿于怀，苏瑞倒是毫不在意，但是他本来就不是一个怎么爱话的人，张筱筱不出话茬自己也就懒得故意找话来。果然，因为昨人传人的热度，今来到这里，依然排了很长一条的队伍，根本就望不到边儿。或许是他们不知道每这里只卖一百一十份，还傻傻的在哪儿排着。张筱筱整理了一下面部表情，怎么能苦着一张苦瓜脸面对顾客呢？强行露出一个皮笑肉不笑的脸，开始招呼着食客们坐下。苏瑞吹着口哨，拿起灶台旁边那张单子准备开始动手做，可是一看菜名顿时有些奇怪了。剁椒茄子，剁椒鱼头繁衍出来的一道菜，用剁椒充分发挥出茄子的鲜美。与普通的红烧茄子不同的是，剁椒茄子是采用蒸熟的方法来完成，所以能最大程度的保留茄子的鲜美程度，口感十分的好。不过在张筱筱的大排档，菜单里面是没有这道菜的，但是也无可厚非，肯定是食客点出来后张筱筱故意想要为难自己的。这么一道家常菜能难倒苏瑞？笑了。的确，茄子这个食材是非常难处理的，很多普通的厨师很容易把它做老，或者做的失去它应该有的纯味。但是对于苏瑞这种级别的厨师来，除非个别的生僻菜，很少有能够难倒他们的。苏瑞从菜篮子里面拿出一根茄子，成色不是很好，还带有一些青色。打开灶台的火，把锅拿开，将茄子放在火上生烤起来，边烤边翻转，直到烤的全部变黑为止。烤好后，把锅放回去，苏瑞将刚刚烤黑的皮剥掉，里面整个茄子肉暴露出来。散发出一阵茄子被火烤过的香味。“他这是做的什么菜？烤茄子吗？”“烤茄子有这么烤的？”“不知道，但是看起来茄子肉和平时直接剥开的样子有些不一样了唉。”没错，苏瑞的目的就是为了把茄子皮的味道烤入一些到茄子肉里面，因为剁椒茄子这道菜不同于其他的普通做法，这道菜的茄子皮是不能要的。但是一个食物它每一处都有每一处的特点，如果放弃了一部分的话，那么它的味道，就不会再那么的完美。点剁椒茄子的是一个异常漂亮的美女，她目不转睛的关注着苏瑞做菜的每一个动作。在旁观者看来，苏瑞做菜时，每一个细节都是浑然成的，都是有意义的，但是又不清道不明。但要是换一个十分专业，眼光老辣的大厨来看的话，苏瑞的每一个动作，都是为了更快做出更美味的东西而做的，没有十几年经验的磨炼，根本就不可能做出这种毫无一点多余的动作。这时间，到底也不过一分来钟的样子，苏瑞洗了一下因为剥皮弄得有些黑黑的手，便拿起菜刀，开始切菜了。剁椒茄子，它的主要做法是和剁椒鱼头是一样的，都是做好汤汁调料后，放入茄子，上面铺上一层剁椒，放进蒸笼里面蒸熟。但是它虽然是家常菜，其中有一个细节，十分考验厨师的技术，那就是刀工！茄子想要做到每一块的味道一致，就必须保证每一块茄子的比例能够吸吸收的味道达到均匀的程度，这样才能保证不会出现味道不均匀的问题。苏瑞将每一块茄子，都切成了下宽上窄，分成两层放在碗里。因为碗底有特别调制好的汤汁，所以第一层宽的那一方朝下，这样接触汤汁时能大面积分担不会形成味道太重的情况。同样的，第二层，宽的那一头朝上，这样等等会铺一层辣椒在上面，能更好的扩散极致的辣味。再等会水蒸气的循环下，两层的味道就会达到均匀的一致。旁边的食客们看的云里雾里的，不知道为什么苏瑞会这么麻烦的切成这样，再这样细心的摆放。但是那些对于食材很有研究的吃货们，仔细一想，就看出了其中的门道，心中皆是一阵叹服，果然大师级的厨师每一个的细节，都能做到极致！苏瑞拿出那一大罐太子剁椒，往上面铺上厚厚的一层，边放进已经烧好开水的蒸笼里面。蒸茄子倒是用不上蒸剁椒鱼头那么久，不一会，香气就徐徐散发了出来。因为苏瑞坚持用木质的蒸笼，告诉张筱筱这种蒸笼蒸出来的菜，才是最有味道的，所以也就特地的，去买了一个。就在快要完成的时候，整个大排档周围，充满了剁椒的香辣味。虽然苏瑞没有刻意的去加师父留给自己的秘制调料，但是单单凭自己的手艺，就已经可以征服资深吃货们的胃口了。“好香啊……”“我的菜要等到什么时候去了啊，为什么厨师就不能同时做两三个菜？好想吃！”“你懂什么，人家这叫专心，是为了做好每一道菜，多敬业啊！”张筱筱听到旁边的议论，心里冷笑一声，什么敬业，纯粹就是懒！张筱筱可是亲眼见过苏瑞同时做四五个菜的，那手速都快赶上光音速了，果然是单身二十多年的贵族。