加入书架 |
推荐本书 |
TXT下载
三四中文网->炮灰手札TXT下载->炮灰手札-
第一百八十四章 必定
-
-
一秒记住 三四中文网 www.534zw.com 手机同步阅读请访问 g.534zw.com
ps：想听到更多你们的声音，想收到更多你们的建议，现在就搜索微信公众号“qdread”并加关注，给《炮灰手札》更多支持！“那能咋整？”桂长生朝李嫂扬了扬下巴，让她离远点，随后抄起了菜刀，往鱼脑袋上大力的拍大了几下，鱼不动弹了才下了刀子。
李嫂往后退了两步，道。“俺的意思是让桂长春上馆子里边来一阵子，幺儿在屋里让大山娘照看不是也没啥事儿。”
李嫂和桂长春倒是挺交好，在馆子里边结识的，又是桂长生的亲姐儿，她也是将桂长生当成了自家妹子来看待。
与她俩姊妹是来往的好。
先前桂长春在馆子忙活时也听了她说道夫家的事儿，可不也担心着，瞧着大山娘倒不是个苛刻的主。
桂长生砍下了鱼头，将鱼头清洗了一番再打刀剁开，倒是没剁断，随后抄手拿了大装盘子过来，将鱼头放在里边，从盐罐子里拿了些盐沫子撒上。“成，这事儿，俺回去了跟三姐说道说道，幺儿在屋里，胖婶就是得不着空，还能放俺屋里去，让俺娘照看照看一番呢！”
说起这事，她也是有些担心，三姐先前生了幺儿肚子就没了动静，上回去瞧郎中，郎中也是说道她身子没啥大碍。
在这边一般人怕是也不会猜测问题出现在男子身上，生不出娃儿，谁会让男子去瞧郎中的，先瞧郎中的定是女子，女子嫁了人生不出娃，那就是不下蛋的母鸡，难听话儿可不少。
卤水煮好也得最少个把时辰，桂长生趁着今儿。将上回要做的剁椒鱼头给做出来给大伙尝尝。
剁椒鱼头简单容易，就是要上锅蒸，也是蒸菜类。不似炒菜那般快。
等将鱼头弄好，上锅。桂长生这才将买来的猪耳朵、鸭、鸡这些清洗干净。
李嫂也是得了一会子的空挡便去忙活，先前桂长春在馆子里，那洗碗收拾的事儿多半是桂长春忙活的，现儿她倒是忙活不过来才跑堂，忙活得过，就将收来的碗筷洗洗。
一早过来就在忙活，快到响午时，卤肉也快好了。
那剁椒鱼头。早早的就出了锅，上午那阵馆子里边没生意，吃早饭的早就吃了，响午饭又没到时候。
掌柜的瞧着她拿了酸辣椒用来做菜，就知晓这菜是上回就要做的，瞧着一出锅，忍不住就拿了筷子过来下筷子了。
人还没下手呢，外边就进来了人，大喝一声，惊的掌柜的手里的筷子都险些落了地。
扭头一瞧。见着来人是林三爷，掌柜的可就不乐意了。“你说来就来，咋的还吆喝上了。不知晓的，以着你林三爷不做酒楼生意，专门起了吆喝呢！”
林三爷也是与掌柜的是老交情了，来陈家馆子，可没在外边的一副做派，听了着埋怨的话儿，心思也是好。“这刚出的菜色，若不等我到场，你怕是连汤汁都不给人留。”
这话说的是。掌柜的是个厨子，吃的好吃了。真不爱给人留着。
被林三爷揭了心思，掌柜的也不糗。“你可别捏着俺来说道。哪能像了你，那菜色尝遍了江南地北，谁不知晓你林三爷的名头。”说罢，不理会林三爷，顿时拿了筷子夹了一块送往嘴里。
这鱼他也做得几道菜，无非是蒸、烧，可蒸的也是全鱼，切干净清洗后，便调了酱汁淋上。
可方才瞧着桂长生，将鱼从锅里端出来后，还得烧热了油淋在蒸好的鱼头上，热油一浇上，再在上边撒了葱花，现儿入口的，不仅仅是带着鲜味儿，还有油香味，再加上酸辣椒的酸味辣味。
大脑袋鱼，大伙都爱吃鱼头，鱼头可是这鱼最好的地儿，却是从未想过哪能这般吃。
掌柜的吃了，又连着夹了几筷子，林三爷倒是没客气，拿了筷子来就开吃了，桂长生倒是没跟林三爷打招呼，这边正看看着火。
卤肉的卤水香味充斥在整个厨房，都飘去了院子里边，林三爷进院子时就闻到了香味，却是见着了鱼头，也不着急着问问那是甚的物什，今儿来，可是桂长生拿出新菜色的，特意等着。
“这菜叫甚的明儿？”
一个鱼头，被两个大老爷们就不到一刻就吃完了，就连酸辣椒都让掌柜的就这馒头吃的一干二净，林三爷倒是也没说符不符合他的身份，跟掌柜的一般无二，吃了个半饱。
这在厨房忙活的厨子和三墩两人，伸长了脖子瞧着自家掌柜的林三爷两人吃的津津有味，两人见着盘子都空了，相视一眼，没趣的撇了撇嘴，该干啥干啥去。
听了这话，桂长生扭头道。“剁椒鱼头，专门就拿这大头鱼来做的。”说罢，瞧了瞧那鱼，道。“这剩下的鱼肉，能用来做酸菜鱼吃，片成鱼片。”
桂长生突然想了起来，上回做火锅时，倒是也想做酸菜鱼，酸菜鱼在热天吃的带劲，可她泡菜里边就是大白菜，和白萝卜，可不能和酸菜相比。
做酸菜鱼用酸菜来煮才好吃，尤其是大头鱼的鱼肉的肉质细嫩，用来片成鱼片是再好不过。
草鱼也能做，不过草鱼的肉比较松，在这点上比不上大头鱼。
林三爷即便是吃遍了大江南北的菜色，也不得不说，桂长生拿出来的菜色，是大江南北都没见着过的。
若是单单在泡菜和腊肉上做起了生意，按她这厨艺，如今生意做了起来，也并不却银钱，想开家酒楼，生意红火是必定的。
林三爷突然的有了别的心思，觉着将这些菜色卖给了别的酒楼去，倒不如开家酒楼？
他曾经走的地儿多，去过的大酒楼更是数不胜数，却也知晓，开酒楼的人不少，生意红火的更不在少数，就是本家那边也是开的酒楼，他虽有心另开，却也知晓，一个酒楼里边若非是有让人慕名而来的菜色，若不然也不过是和那些酒楼大同小异罢了。
也正是因着这般，他才转了心思。
如今这心思再度有了兴趣，林三爷也不得不考虑考虑本家那边的酒楼生意。
桂长生每回的菜色都让他惊奇不已，除了方才这道菜，他更想知晓接下来的菜色又是甚。
自然，桂长生也真的没让林三爷失望。
卤肉在这古代，恐怕也是只有桂长生一人会做，若不然，也不会在林三爷吃了过后，一脸惊讶不已。
卤肉一整好，桂长生便放凉了过来，随后将热乎乎的卤水分开出来了些，放在来冷水里边隔着冷会。
弄好了这些，才将鸭子和鸡拿了出来，让三墩和厨子帮衬着烧了油锅。
鸭是用来做香酥鸭的，鸡是用来凉拌的，食材这边都有，桂长生倒是不用操心。
等鸭子炸好了，拿出来，上边的油出的差不多，才拿了刀来切，香酥鸭不仅仅是在香酥，还讲究摆盘。
切法也是一种技术，这方面她比不上母亲，每逢家里来客人，香酥鸭是必备的菜色，母亲的刀用的快，是老手了，她也是学了好几回才像样子。
看着一只鸭子被切开，又到摆盘子，拼凑出来了一个模样，饶是做厨子的掌柜，也忍不住有些新奇。
鸭子无非是爆炒、蒸、炖三样做法。
都是切的一块一块的，还是头一回见着这般，不过见多了桂长生拿出来的新菜色，如今都有些习以为常了，不过还是有些新奇不已。
最满意的怕就是林三爷了，瞧着桂长生就如同一个菜谱，心里的想法越是拿定了主意。
做好了鸭子，做凉拌鸡肉又简单，快都许多，麻利的将鸡肉切好，放进小木盆里边，加去作料，少不得大蒜和葱花，这两样不能像香酥鸭那般。
香酥鸭是摆盘后，拍了大蒜切好放上边，再浇卤水，之后才撒葱花添色，凉拌鸡，将大蒜和葱花一块儿加进去拌的。
不过是一会的功夫便将凉拌鸡做好，装了盘子。
后边才开始将晾了的卤肉拿来切好开始拼盘。
今日的菜色不少，桂长生也是在这上边下了心思的，除了剁椒鱼头、香酥鸭、凉拌鸡、卤肉拼盘外，还有卤面。
一次的将这些全都做好上桌。
在热天，大伙吃饭都觉着热的没了胃口，可菜色总得是炒熟了才能吃，出了锅，总不得再等菜色凉透了再吃，毕竟不是卤肉，并非像卤肉这般，冷了才更好吃。
今儿都有口福，桂长生也是答应了林家这边，若不下些心思，恐怕生意也做不成了。
泡菜即便是再好，如今半年过去了，又总不是日日顿顿都是吃泡菜，泡菜多吃一阵子也不大想着吃了，不过却适合一年四季都能吃得上的菜色。
桂长生在吃食上边还是知晓的，毕竟是爱吃的人，她光盯着一道菜吃，若是真好吃，也不过几日就能吃腻味。
如今的泡菜和腊肉还能有生意，都是因着捎去的地儿多，若是在镇上一个地方来卖，生意好也是一阵子，做不长久。
林家这边是稳定销售渠道，这点她非常清实。
挨着响午时，趁着馆子里边来的客人不多，将菜色都摆在了院子里边，端了凳子，掌柜的有闲心，还拿来了一坛子好酒给斟上。(《炮灰手札》将在官方微信平台上有更多新鲜内容哦，同时还有100抽奖大礼送给大家！现在就开启微信，点击右上方“+”号“添加朋友”，搜索公众号“qdread”并关注，速度抓紧啦！)(未完待续)