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45.大厨的手艺
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45大厨的手艺
章南北擦擦手，拿筷子夹起来一块尝了尝，味道很不错。
他自己做的这道，跟昨天中午农科院食堂胡师傅做的相比，只差了一点而已。
要知道昨天中午最后那份番茄炒蛋，美味到舌头都要吞下去了，当时明明已经饱了，硬是又多吃了两碗饭。
正常状态下，章南北做菜的手艺，也就是能做熟而已，跟食堂大师傅可没法比。他今天提出要自己先来做，就是为了验证下自己的想法。
那就是啊，用这种回忆一号番茄做菜，能大大提高一个人的厨艺。
哪怕章南北这种水平的人也能做出高级大厨的味道，这要是换成高级厨师来做，那不就是厨神了。
一般来说影响厨艺的就两个因素，一个是原料，一个是技艺。
在技艺相差不大的情况下，如果能大幅度提升原料的档次，那自然就会带来天翻地覆的变化。
章南北的这种回忆番茄，就是这样不讲道理的原料。
也是翻盘用他的杀手锏。
…………
章南北尝了几块，端起盘子，抽了几双筷子，递给周斌他们
“做的不好，还请几位先尝尝我的手艺。”
几人面面相觑，章南北是在搞什么名堂，他那厨艺，大家都看在眼里，这能叫厨艺么。
特别是周斌，一直皱着眉。
心说这是在搞什么，我六岁都比他做得好，这还叫做菜，顶多是熟了而已，一点技术都没有。
这连厨都算不上，更别说艺了，他这是在笑话我们厨师这个职业？还是觉得这行谁都能来，没什么了不起的？还是说我的坚持在他眼里就是自大狂的表现？
但是看着章南北满脸笑意端来的番茄炒蛋，周斌也只好皱着眉头接过递来的筷子。夹起一块放进嘴里。
这一吃进嘴，就感觉出不同了。
不对，这番茄有问题，这……这是……
只吃了一口，周斌脸上的眉头一下子就舒展开了，换上了疑惑的表情，又夹了块鸡蛋放进嘴里，疑惑的表情变成了惊讶，进而变成惊喜。
他一下子就明白了，这番茄不对劲，简直是个神器。
“章，章，章兄弟，你这番茄，是哪来的？怎么，怎么会这样？”周斌尝了章南北垃圾手艺做出来的番茄炒蛋，激动的说话都结巴了。
章南北笑笑没答话，又把盘子和筷子递到刘扬灵和老周面前，意思是请他俩也尝尝。
这俩人见了周斌的表情，都觉得非常的疑惑，迟疑的拿起筷子。
夹了一口尝了尝，脸上疑惑的表情立马不见了，换上了一脸的惊喜。
“章老弟，你这番茄是哪弄来，这简直是，简直是，我话都不会说了，总之章老弟你牛逼！”
老周激动了，有了这番茄，他侄子的厨王稳了，刘扬灵那边的好处也稳了，他能不高兴么。
刘扬灵尝了这番茄炒蛋，自然明白了章南北的意思，有了这件秘密武器，周斌肯定能拿厨王。
这样一来，他的四海果蔬，也会跟着大火，大火之后就是爆炸扩张，他事业能再上一个台阶。
章南北给他带来这么大的好处，他哪能不紧着吹捧。
“这是章兄弟他自己研发的新品种，昨天刚做完检测，农科院那边都轰动了。这番茄全国就我四海果蔬是独一份。用这个番茄做主菜，别说厨王，厨神都给它拿下。”
然后就是一顿吹捧，都快把它吹成当世神农了。
章南北赶忙把话题拉回来，顺便说了下自己这番茄的特性和产量之类，刘扬灵表示要做独家经销，老周也表示会大量进货。几个人边吃边聊，没怎么注意，一盘番茄炒蛋就被几人打扫干净。
等觉着兴奋劲差不多了，章南北这才把袋子里的番茄都拿出来，递给周斌。
“周哥，我的手艺实在是不值一提，也就是个抛砖引玉，我这烂砖头扔出来了，下面还请您这块美玉，给我们露一手吧。”
周斌他早就想亲自试试了，笑着伸双手捧着接过番茄，站到灶台前要露一手。
大家也就不再聊天，都期待着看着周斌的手艺。
章南北也十分期待，这回忆番茄，和真正的大厨，结合在一起会引起什么样化学反应呢？
…………
周斌做的还是一道番茄炒蛋，做法和章南北也几乎相同。两者差别，主要在一些细节处理和基本功上面。
周斌在去掉番茄表皮的时候，并没有用开水烫，而是直接在火上烤，用火把番茄的表皮给烧裂。
据周斌说，这样能够锁住水分，而且菜做好之后还有一丢丢焦香，这种香味一般人尝不出来，但是到美食家嘴里，也就是评委嘴里，这点焦香就是点睛之笔了。
然后就是刀工了，刷刷几刀，一枚番茄就变成了大小相同的菱形块，每一块都是带皮带肉带籽，这样炒出来的番茄炒蛋，每一口的口感都会是相同的，不会有些还硬，有些已烂。
在炒蛋之前，用了花椒来炝锅，这样鸡蛋里就带了花椒的香味。
调料，也不像章南北那样只用了生抽和盐，而是用生抽老抽盐耗油等专门调的汁来做调料，特别是用耗油来提鲜。
出锅前撒一把葱花，用锅里的余温把葱的香味给逼出来。
完美出锅！
…………
这一盘番茄炒蛋，红的亮红，黄的金黄，纠缠在一起，好像在跳着一曲华尔兹。一层油亮的汤汁，像是在盘子上缓缓滑动。
光这卖相，就让人食指大动。
周斌这份番茄炒蛋，跟章南北的一比，简直就是天上地下。
大厨就是大厨，不服都不行。
章南北那烂手艺做出来的都如此美味，周斌这位大厨出马，会是什么味道呢？
三人的期待，在装盘那一刻达到了顶点。
见菜出锅，三双筷子不约而同向着盘子最上面一块番茄奔去，结果竟然在半空撞在了一起。
几人互相别扭的笑笑，筷子分开，随便夹了一块塞进嘴里。
章南北一块番茄吃进嘴里，这酸酸甜甜咸咸香香的味道，那感觉，简直能让人的味蕾爆炸。
舌头上的每一个味蕾，每一条味觉神经，这一刻都疯狂的刺激着大脑，千般滋味在舌尖旋绕，让人感觉把它咽下就是一种亵渎。
只见三双筷子凌空飞舞，划过道道闪电，闪转腾挪直杀菜盘子。顷刻间，盘内敌酋飞灰烟灭。
看着空盘，三人这才充满遗憾停下筷子。